Los expertos en nutrición recomiendan: a partir de los 50 años, masa madre con huevo cocido para evitar picos de glucosa en el desayuno

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Si el desayuno de siempre lo deja con hambre antes de la comida, puede que sea hora de cambiarlo. Esta combinación se recomienda pasados los 50 años.

ANALISTA SEO22.10.2026 13:39 Actualizado: 22.10.2026 13:39

Según recogió El Economista, los expertos en nutrición aconsejan cuidar el desayuno a partir de los 50 años, una etapa en la que controlar el azúcar en sangre cobra más importancia. La propuesta es una tostada de pan de masa madre (elaborado con fermentación natural en lugar de levadura industrial) con huevo cocido y un café con leche vegetal sin azúcar.

El medio explica que los desayunos tradicionales de pan blanco, mermelada y mantequilla generan picos de glucosa que luego bajan de golpe, y eso aumenta las ganas de comer algo entre comidas. Por eso la combinación propuesta busca un desayuno más ligero y nutritivo, que ayude a mantener estable el azúcar en sangre hasta la hora de la comida.

¿Qué desayuno recomiendan los expertos después de los 50 años?

Hay dos opciones. La primera son tostadas integrales con mantequilla de almendras y yogur griego natural. La segunda es una rebanada de pan de masa madre con huevo cocido, que según el medio favorece más las digestiones. Para beber, se recomienda un café con leche sin azúcar, preferiblemente de origen vegetal, y un vaso de agua tibia con limón antes de empezar.

¿Qué papel juega la fibra?

Los expertos destacan que la fibra es la mejor aliada para controlar los niveles de azúcar en sangre, y se encuentra en bayas, semillas, frutas y verduras. Recomiendan además repartir la proteína a lo largo del día, en lugar de concentrarla en una sola comida, y vigilar los niveles de magnesio, omega-3, calcio y vitamina D.

¿Qué enfermedades son más comunes a partir de los 50 años?

Según el medio, algunas de las más habituales son la hipertensión, el colesterol elevado, la diabetes y la osteoporosis. La buena noticia es que muchas pueden prevenirse con un estilo de vida sano y equilibrado, y el desayuno es una parte de ese cambio.

Ingredientes del desayuno (una porción)

• Pan de masa madre, una rebanada (en Colombia, si no se consigue, pan integral)
• Un huevo
• Café, una taza, sin azúcar
• Leche vegetal sin azúcar, 100 ml (de almendras, avena o soya, la que se prefiera)
• Agua tibia, un vaso
• Limón, medio, para el agua tibia (opcional)

¿Cómo se prepara?

1. Preparar un vaso de agua tibia con el jugo de medio limón.
2. Poner el huevo en una olla con agua fría.
3. Llevar el agua a ebullición.
4. Cocinar el huevo diez minutos desde que hierva.
5. Pasar el huevo a agua fría.
6. Pelar el huevo.
7. Tostar la rebanada de pan de masa madre.
8. Cortar el huevo en rodajas.
9. Colocar las rodajas sobre la tostada.
10. Preparar el café.
11. Calentar la leche vegetal.